【バーニラバニラバーニラ】5年で約10倍…“バニラ高騰”影響と対策 『白い恋人』で有名な石屋製菓は国産バニラを生産へ

1 :ガーディス ★:2019/03/21(木) 13:05:26.73 ID:erKlWrCB9.net
止まらない食品の値上げ。中でもアイスの値上げが相次いでいて、背景の一つとしてバニラの原料の高騰が指摘されている。菓子作りの現場全体に広がるその影響とは?

          ◇

■人気メニューがピンチ…菓子店悲鳴

都内にある洋菓子店。フランスの焼き菓子を中心に約20種類のメニューを販売している。人気メニューの一つが、カスタードがたっぷり入ったシュークリーム。しかし、店ではある懸念が。

パティスリーレザネフォール・菊地賢一代表取締役「もうバニラを使っているメニューをやめるしかなくなってしまうので」「状況はひっ迫しています」

さらに、こうした動きはアイスにも。「ハーゲンダッツ」は6月の出荷分から20品目ほどのアイスクリームを値上げすると発表した。対象となるのは、ミニカップやクリスピーサンドなどで、20円から100円ほどの値上げを予定している。

こうした要因の一つとなっているのが、植物のバニラの種を加工したバニラビーンズの高騰だ。輸入を行うメーカーによると、日本ではその輸入の8割ほどをマダガスカル産に頼っているが、2017年の台風の影響などで生産が減少。さらに、中国などでは需要が拡大していることが要因だという。6年前は1キロの平均価格が約6000円だったものが、2018年には約6万円にまで上がり、10倍ほどの価格になっていた。

パティスリーレザネフォール・菊地賢一代表取締役「(仕入れ価格は)2〜3年前だと、1キロ1万5000円ぐらい。今現状ですと、1キロ12万円から13万円ぐらいになっています」

仕入れ価格が高騰しているため、香りづけなどに欠かせないバニラビーンズを購入するのが難しい状況に。シュークリームの他に、フランスの焼き菓子・カヌレにも影響が出ているという。

では、どんな対策を取っているのだろうか。カスタードクリーム作りを見てみると…。バニラの風味を少しでも出すため、バニラビーンズより安く手に入るというバニラペーストなどの代用品で対応していた。

■あの北海道土産にも…メーカーは独自対策

一方、大胆な試みで対応しようとする動きも。北海道土産の定番「白い恋人」は、ホワイトチョコの風味を豊かにするため、バニラビーンズは欠かせないという。一体、どんな対応なのか。

取材班は札幌市内にあるビニールハウスに向かった。「白い恋人」を製造する「石屋製菓」では、バニラの価格高騰に対応するため、2017年から自社でバニラを栽培。バニラは低温に弱いため、暖かいハウスでの栽培が適しているという。

石屋製菓・新規事業支援室 澤田修平主査「自社で使う分だけではなく、販売の方もしていきたいなと」

来年の出荷を目指しているという。
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16191151/

162 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 16:48:55.71 ID:obih3wQm0.net

>フランスの焼き菓子・カヌレにも影響が出ているという

正直なところ、カヌレって微妙だと思う
体にも猛烈に悪そうだし

46 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:25:55.11 ID:RZTCa76V0.net

>>11
マジでこんなんあるのかwww
おもしろい!

118 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:47:05.88 ID:hrRsgFm+0.net

国産バニラ…ステキね〜いいことだわ

219 :名無しさん@1周年:2019/03/22(金) 20:56:45.08 ID:HeN6Rk5v0.net

トランスフォーマーネタは笑った

167 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 17:00:08.53 ID:RCNq4Nli0.net

>>154
日本初のワイン生産も、日本初のバニラ生産も
日本初の花火(大会)も、全て九州が日本初なのに
どれも東日本が日本初を僭称しそうな悪寒がする

234 :名無しさん@1周年:2019/03/25(月) 10:08:26.70 ID:UrNxu8zh0.net

札幌の企業だからってなにも札幌で栽培しなくてもいいだろうに
ほんの数百キロ移動するだけでどんだけ暖房費節約できることか

235 :名無しさん@1周年:2019/03/25(月) 10:51:32.14 ID:yfjfju9J0.net

>>211
遅レスすまん。
30年前のは多分それじゃなかったけど、おかげさまで関連情報で恐らく帝国ホテルのバニラアイスではないかと辿り着いたわ。

60 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:36:30.19 ID:dHg97Xwb0.net

バーニラバニラバーニラ
バーニラバニラバーニラ
バニラアーイスー

91 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:09:55.46 ID:jPVVwvWp0.net

>>1
栽培するなら沖縄でやれよ
北海道は気候合ってないだろ

23 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:13:56.23 ID:DZ56BBt5O.net

たまたま池袋で遭遇したバニラカー。久しぶりに遊んだ群馬県の友人はハマったらしく、ずっと口ずさんでいた。
バーニラ バーニラ 高収入!

132 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 15:20:48.25 ID:es9/hUo10.net

まあ北海道みやげで一番妥当なのは白い恋人。

74 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:57:03.05 ID:0AJzeoy40.net

インドネシア産のも高騰してんのかな?

47 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:26:28.03 ID:BH5jWFxw0.net

>>18
何年か前に見に行った光のページェントの雰囲気見事にぶち壊してたな

40 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:23:32.84 ID:FXnxrSOC0.net

二コラー♪

7 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:06:47.46 ID:UBKW55js0.net

略してバババ

41 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:24:17.59 ID:E3uNCiJX0.net

>>29
イグノーベル賞によると、牛糞からのバニリン抽出率5%だそうで
実用にあたって、かなり有望な数値。

63 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:40:24.79 ID:aOwZl5C30.net

即日体入即収入!

122 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:57:21.37 ID:FezcP9/S0.net

下駄下駄下駄下駄バ〜ニラ〜♪

28 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:17:25.22 ID:CY6gJFvE0.net

>>12
その輸入価格が高くなってるって話で
ジョーク交じりに銀より高い(銀1kg大体6万強)なんて話も

226 :名無しさん@1周年:2019/03/24(日) 11:21:32.54 ID:jVuKqdie0.net

>>34
あれ?目が¥じゃなかったっけ

230 :名無しさん@1周年:2019/03/25(月) 09:50:39.86 ID:0ZtnSf410.net

10倍てすげえな

147 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 16:13:20.63 ID:Odq/4gO90.net

代わりにニラでも入れとけ

64 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:43:07.18 ID:BmEkLUaZ0.net

サトウキビの代わりにバニラ栽培はいいかもしれんね。

99 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:15:22.44 ID:mXQojzxm0.net

バニラビーンズは洋蘭の種子だから成長に時間がかかるし、
熱帯の植物だから日本で栽培すると暖房の燃料もかかるし大変。

106 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:26:29.49 ID:tTZ8evp80.net

>>1
なんでこんなドロドロに溶けたアイス撮ってるんだよ

76 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:57:15.87 ID:gd1mjf6y0.net

牛の糞からバニラが出来るって聞いたけど

128 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 15:13:45.81 ID:FXJWRX8q0.net

頑張って下さい

61 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:37:36.83 ID:SV8tpeqe0.net

逆にチャンスや
燃料費かけても儲かるぞ

44 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:25:20.10 ID:V+Dwo1Au0.net

カカオの生産もピンチなんやろ

95 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:12:25.47 ID:KffAuDPC0.net

最近ミルクアイスをよく見るのはこのせいか

6 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:06:46.10 ID:nEeMXWZV0.net

赤福

164 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 16:51:51.88 ID:ENpFuoaE0.net

バスでばらまいていたからな
バニラバニラ

173 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 17:08:31.07 ID:SQZZQ7mf0.net

ゲラッ ゲラッ ゲラッ ゲラッ

146 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 16:12:05.52 ID:g28DEGUz0.net

トンスルビーンズを使えばいいニダ

45 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:25:53.18 ID:x/9OOakM0.net

バニラ・エアも吸収されるしな

92 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:10:40.87 ID:BmEkLUaZ0.net

そんなに栽培が難しいのか?
それとも作ってもたいして金にならんのか?

19 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:12:00.27 ID:h+UQ5eVs0.net

ハイハイ

5 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:06:17.75 ID:F13aVBf80.net

シナ人を駆逐すればいいじゃん?

3 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:05:51.48 ID:CWgYj0rn0.net

番人だ

214 :名無しさん@1周年:2019/03/22(金) 17:31:28.55 ID:kWk+8rRm0.net

合成だな。カンタンだろ?

148 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 16:14:08.67 ID:MK+F10K90.net

中国での需要増に加えて、
そもそもバニラもカカオもコーヒーも後進国民騙して安く買い叩いていたからな
ネットのおかげで賃金が適正ではないと気づいてよかったね

178 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 17:46:12.54 ID:S2I6G6vh0.net

>>135
キャバ嬢とかあるよ

最近は男の求人もやってる
キャバクラの黒服の方

11 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:09:30.65 ID:rNPL2uUa0.net

131 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 15:18:42.68 ID:RuBnCWky0.net

高収入〜!

183 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 18:07:59.45 ID:6Rz9Y+fx0.net

呼んだ?

83 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:01:38.22 ID:Ic23QzbS0.net

>>29
北海道なら牛いっぱい居るしな。

136 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 15:24:15.12 ID:QZk7EgX30.net

>>1徹子の部屋調に歌えってことか

169 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 17:02:34.94 ID:74udam0H0.net

植民地の土人がスマホ持った結果、海外でめちゃ高いじゃん俺ら搾取され過ぎ
って暴動起こしちゃうからね

欧米の植民地政策、植民地に教育や発展はさせずに一次産業で搾取し続ける
が中国の投資のせいで無茶苦茶に

一見人道的に良いことのように思えるだろうけど、日本は安く食料輸入できなくなって貧困国になるんだぞw

187 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 19:40:39.66 ID:61KdGI2J0.net

添い寝で十分満足できる性愛のことを
バニラと言う。

13 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:10:06.44 ID:XwTE/6+H0.net

沖縄で作ればいいじゃん
あ、デニーが全部中国に売っちゃうかな

227 :名無しさん@1周年:2019/03/24(日) 11:21:43.50 ID:QQat80a/0.net

人工香料でいいじゃないの

159 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 16:44:38.91 ID:ISScWBdy0.net

ぶいえー!えぬ!あい!えるえるえー!バニラっ♪

133 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 15:21:44.14 ID:xaOVBi7Q0.net

ロッテのもんにバニラなんて使ってないだろ
使ってたら完全に無駄使い

14 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:10:19.65 ID:GXbL6p700.net

あれ、東京名物基地外カーなのに、全国に撒き散らしてるよな。
東京だけでやってりゃ似合ってるのに

211 :名無しさん@1周年:2019/03/22(金) 17:07:11.32 ID:rv2T8hCh0.net

>>197
スジャータ シンカンセンスゴイカタイアイス で検索だ

50 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:28:27.76 ID:5deluELS0.net

1キロ6万円なら日本ち

186 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 18:47:35.50 ID:3lb/E4GN0.net

>>10
今はバスも走ってるw

105 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:26:26.30 ID:o7vu0qQs0.net

単価高そうだし温泉地での
バナナ栽培とかり良さそうだな

111 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:36:49.63 ID:SFNYDsNu0.net

ぜいたく言うな
化学合成された人工バニリンで我慢しろ
あれはあれでいい匂いだぞ

212 :名無しさん@1周年:2019/03/22(金) 17:11:25.50 ID:amGeb6480.net

イグノーベル賞を貰った牛糞から抽出する方法でいいだろ。

179 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 17:58:58.54 ID:nWK5ekAs0.net

また中国人かよ

39 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:23:01.22 ID:DfiIyS5N0.net

作るのそんな難しいの?
商機じゃん

98 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:14:49.93 ID:+6C5NxXQ0.net

大麻作るよりマシだ

34 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:19:49.94 ID:yaHxbZC80.net

バニラの宣伝カーはプラモになってるから凄い

1/32 高収入求人情報 バニラ宣伝カー
ttp://www.aoshima-bk.co.jp/product/4905083055212/

36 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:20:32.91 ID:+4OlbVb40.net

バニラを止めるな!

69 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 13:53:05.67 ID:iYGuxiPT0.net

>>53
なんでアイツらは自給自足できないのかねー

209 :名無しさん@1周年:2019/03/22(金) 17:00:25.79 ID:rv2T8hCh0.net

>>170
偽装は容易。混ぜて割合を下げる(○○使用≠○○だけ使用)やり方もある。
ただし粒がないのは本物では無い。

195 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 20:17:50.07 ID:dmDlG1q30.net

誤爆した

116 :名無しさん@1周年:2019/03/21(木) 14:45:28.35 ID:MIZxaXMs0.net

やっと時代が追いついてきたか。

イグ・ノーベル化学賞に日本人女性 牛の排泄物からバニラ香
ttp://chemistry4410.seesaa.net/article/59297500.html

221 :名無しさん@1周年:2019/03/24(日) 11:07:06.93 ID:aiucEPo40.net

白い恋人に使われてるのは知らなかった

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