【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ?ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★2

1 :記憶たどり。 ★:2018/07/13(金) 14:18:35.75 ID:CAP_USER9.net
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は…。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、

「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます…」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。

その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531454363/
1が建った時刻:2018/07/13(金) 12:59:23.76

857 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:43:19.14 ID:gxSA8m4i0.net

>>766
そうめんに蕎麦ほどの風味が有るのか?
暖かい麺のつゆってまさかラーメンの汁とかと一緒に考えて無いよな?

そもそも蕎麦つゆだって麺つゆを入れるのはちょっと味をつける程度
麺つゆだけでぐびぐび飲んでる奴見たら引くわw

607 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:18:39.12 ID:Gv2QpYhO0.net

>>493
大穴で煮干し湖とかどう?

881 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:45:44.17 ID:aTU2CyIg0.net

>>868
ごまだれで食べても美味しい。

745 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:33:11.10 ID:+wGedr0e0.net

ふんだんな湧水を使いぐるぐる回る流水に流して食すのが最高

303 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:50:15.30 ID:cD1OYTCt0.net

>>241
最近は三輪そうめんも美味しいよ。

391 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:58:30.91 ID:VbEVpPlO0.net

>>269

>>8 からの >>14 もビビった

261 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:46:38.01 ID:z+YS8fso0.net

カッペリーニで流したら?

634 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:22:26.46 ID:8VhE5pYO0.net

>>3
ねーよ

598 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:17:45.79 ID:Arfz5log0.net

氷水で洗ってザルにあげてる
色々やってこれが一番美味しいって落ち着いた

692 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:28:30.70 ID:ZwOCE6GE0.net

>>678
麺つゆ飲まんの?

976 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:56:37.18 ID:QryetpKv0.net

姫路で喰った冷たいにゅう麺が最高だった 麺は揖保乃糸出汁は地元もオバちゃんの
自家製だった

575 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:15:29.67 ID:yHwGzSUe0.net

揖保の糸にランクがある事を最近知って驚いた

172 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:38:55.35 ID:m+Tal6Dn0.net

>>154
氷水だと素麺の麺が水を切った場合よりも濡れているから、
余計に水がつゆに入るってことだろ
なぜこんなことも分からないのかが分からん

795 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:37:44.90 ID:7SUxT1BP0.net

>>734
悲しくなった

339 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:54:06.48 ID:k+fLbAaT0.net

ラーメンとかについてる粉ってお湯を濁すから、
ゆでる前に水洗いしてるんだけどこれってダメなんかね?

401 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:59:21.59 ID:XT88L3N00.net

307 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:50:29.82 ID:TfRmCeVl0.net

何が正しい食い方だよ
死ね

885 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:45:56.47 ID:8fVLbN3p0.net

>>27
うむ

131 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:35:13.81 ID:aDcQoC1j0.net

>>2
お前の髪は伸びるどころか、スト起こして抜け落ちているのにな

801 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:38:33.58 ID:7zxUQVkp0.net

>>778
沖縄県民 シュバババババ

314 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:51:14.21 ID:4jcYwgG80.net

見た目で食べるのが関西風
味で食べるのが関東風

54 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:26:55.19 ID:VbEVpPlO0.net

>>21
氷水入れっぱで伸びるふやけるという指摘が意味不明だったんだがパチモンだとそうなるのか?

781 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:36:49.61 ID:m+Tal6Dn0.net

>>766
素麺のつゆはそのままだとしょっぱすぎるからだろw

176 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:39:08.53 ID:jGNy2NYn0.net

ぶっかけが一番うまい
つゆも薄くならないしな

194 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:40:47.06 ID:VbEVpPlO0.net

>>148
自分の書き込みと同じ趣旨のレスが被るように前後にいくつかあるから自分の経験や知識が的外れではないと思っているのだが、
別に全否定するわけではないがあなたの言い分が貴方だけという時点で何由来の知識なのか、そういう製品にしか触れてないのか興味ある

986 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:58:45.97 ID:g9uBIG830.net

>>980
なんか格別な感じするよね

473 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:05:41.61 ID:7SUxT1BP0.net

>>253
茹でただけで簡単にできるのが素麺の売りなんだよ
なんで冷やしラーメンとか面倒なものを食べないといけないんだよ馬鹿じゃねえの

649 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:24:48.60 ID:45AsUHE80.net

>>637 だよね。一口づつ丸めるとか、ほんま勿体無い
ゆでて〆たそばからとっとと食う。ざるにあげても水につけててもどっちでもいいからとっとと食う
これが1番おいちい

600 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:17:58.33 ID:N1HRLP100.net

>>519
盛り付けの時に麺が一本一本キレイに並ぶからね。
料理屋でバイトしてた時教わったよ。

932 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:50:55.34 ID:uaGrFsTI0.net

ところであの国にもあるのかな、あるのならきっとソメンと言ってる気がする

223 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:43:23.30 ID:5Y5M2EMZ0.net

そうめん 冷麦、冷やしうどんは氷水で泳がす
そばは 冷水かけない 京都の食べ方と思う

82 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:30:29.30 ID:m+Tal6Dn0.net

>>76
たしかにそれは俺も疑問
あるいは、茹でたあとすぐ食べないのかと思う

65 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:28:11.72 ID:Oly86IGb0.net

そうめんの食べ方に地方差なんてないだろ
好きに食べればいい 人の食べ方にケチつける人って心が貧しい
冥加のみじん切りをいれて麺つゆにつけてたらおいしい
氷とかどうでもいい

770 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:35:38.59 ID:N1HRLP100.net

>>747
所詮そんなもんだよ。
料理の味なんて思い込み。

479 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:06:33.74 ID:8//j6tAn0.net

>>465
なんでそんな食い方しなきゃならんのw

991 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:59:35.64 ID:cD1OYTCt0.net

>>925
俺が食べてるのもそんな名前だったかも
揖保乃糸も過剰包装具合では負けてないけど食べ応えは全く違うね
ここで論じてる人達にもアレを食べて貰いたい
氷水に浸すのがどうこうってレベルじゃない
兵庫県民としては悲しいけど・・・

886 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:45:56.71 ID:V0Tb6GWE0.net

小豆島のそうめんがなかなか美味しかったんだけど
あんまし売る気がないのかなかなか買えない

596 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:17:25.36 ID:ONzucSMj0.net

香川のうどんは有名だが
実はそうめんの多くは兵庫県で作られている
知る人ぞ知るそうめん王国なのである
今度スーパーで原産地表示みてみ

382 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:57:52.00 ID:gNgW0zjb0.net

>>334
そりゃ「盛り付け」ならそうなる
ただの「そうめん」だとそうでもないや

146 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:36:13.69 ID:CIMu8ZZH0.net

すぐに食べるのなら、氷水に入れたほうが取りやすいし見た目も涼しそうで良いよね
ゆっくり食べるのなら、冷たくしたガラスの器に一口ずつ丸めて置いてる
ザルは何か、綺麗にしてるつもりでも網目の間でカビてそうでやだ

811 :艦内焙煎:2018/07/13(金) 15:39:39.05 ID:NgEsTnrdO.net

スレ速すぎwwwwwww

198 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:41:11.00 ID:EGg5d/oI0.net

>>3
そうめんで酒は飲めない

うなぎとウニを出す

そうめんで酒が飲める

うなぎとウニで酒飲んでんだろガイジかよ

392 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:58:42.69 ID:1vIL+Hvp0.net

昨日盛り付けの査定のやつで氷水に入れるのがいいってやってたのに…w

446 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:03:28.47 ID:gxSA8m4i0.net

>>424
うわー…
食えりゃなんでも良いんだな

279 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:48:30.20 ID:+v0voZN50.net

氷水で冷やして伸びる前に食えという話

504 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:09:20.30 ID:BsY67WUi0.net

素麺スレ、盛り上がっててワロタ

かつての、そば湯スレの時みたいだなw

55 :【夏】そうめんには「ひやむぎ」を入れるのが普通:2018/07/13(金) 14:27:02.03 ID:lrdnTLqH0.net

普通の家庭ならそうめんには冷麦を入れて一緒に食べる。
そうめんだけ食べる奴は極左か極右で就職口がない奴。
http://blogs.yahoo.co.jp/pongisayoku/29157622.html

409 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:00:01.80 ID:gNgW0zjb0.net

>>402
香川は・・・

694 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:28:42.14 ID:45AsUHE80.net

>>682 スイカ入れに使い回しせんのん?

694 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:28:42.14 ID:45AsUHE80.net

>>682 スイカ入れに使い回しせんのん?

943 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:52:18.03 ID:Q4TcplzrO.net

「正しい食べ方」ってのが気に食わない
「よりおいしい食べ方」なら聞いてみる気にもなるけど

199 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:41:12.21 ID:GlyQKfdw0.net

しっかり水を切ったあとで、氷を絡めて出すのがオススメ

166 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:38:11.06 ID:pkOCam1U0.net

>>156
うん。頼む

520 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:10:51.74 ID:5eRleUIv0.net

麺つゆの方に氷水入れてるわ

460 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:04:41.32 ID:VvC58Dcp0.net

つか茹でおわって食卓行くと先に食われてなくなってるから
あらためて器とかつゆとか冷やしなおして薬味も準備してってめんどくさいから
食べごろの時間が短いそうめんは嫌いだよ

68 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:28:36.16 ID:s2AzBcfU0.net

海原雄山かよw
小麦の香りがどうとか
好きに食えよw

375 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:57:21.76 ID:nZ//d+IR0.net

>>359
ひね物の良い素麺はそうベタツクことなないよ。

424 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:01:31.69 ID:TqFQiV7P0.net

>>388
最初は濃い目のつゆで食べるよね?

935 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:51:28.77 ID:6KrbFFeE0.net

>>931
なんだとこの(以下略 w

926 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:50:16.63 ID:N1HRLP100.net

豪雨被災地に木箱入り素麺送っても大丈夫かな。

579 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:15:39.69 ID:g9uBIG830.net

>>568
川床も知らない土人w

560 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:14:40.66 ID:7SUxT1BP0.net

>>369
老人が胸やけを起こしそう

299 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:50:02.67 ID:nZ//d+IR0.net

>>280
くっつかないという経験が無いお前に言われてもな。
安物 or 調理に問題があるとしか言いようがない。

920 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:49:20.21 ID:WIp/fp0rO.net

(・∀・;)薬味はネギと生姜

327 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:52:43.42 ID:H7ImX+s60.net

山岡「氷水に浸した素麺を客に出すか、滑稽だな」
店主「なんだと!」
山岡「本当の素麺の食べ方を教えてやるよ」

812 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:39:52.38 ID:+b5KdnLG0.net

流しそうめんどうすんの?

40 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:25:13.98 ID:nM5HpaXK0.net

>>5
かつお節、さば節、ソーダ節で出汁を取った濃いめの醤油だれをかけて
たっぷりの葱と天かすに油揚げを乗せて多めのわさびを添えて
よくかき混ぜてから食べる

458 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:04:32.55 ID:ppO0t5th0.net

素麺ってのびたり水を吸ってふやける前に食べてしまうで。
それよりも揖保の糸の所で食べたニュウメンは、あれこそふやけて気持ち悪かったぞ

406 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 14:59:39.60 ID:QzXhVnfq0.net

ナマズをレモングラス、玉ねぎ、にんにく、唐辛子で煮込んだスープにきな粉を投入。
ナンプラーで味付け、茹でた素麺にかけてパクチー、ひよこ豆の天ぷら乗せて食らう。最高に美味い

922 :名無しさん@1周年:2018/07/13(金) 15:49:52.11 ID:qObuGtjv0.net

>>827
素麺を清流に見立ててるでしょ風流やないの

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