鶏胸肉300gを耐熱タッパーにいれレンチン→フライパンで焦げ目つける→醤油と胡椒で味付け(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
1 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:17:48.64 ID:Lf7gKEMg0●.net ?2BP(2000)
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181025-00000543-san-hlth
鶏むね肉が人気だという声を最近よく聞く。健康志向を背景に、高タンパク低カロリーであることが人気の理由で、
パサパサした食感が敬遠されたのは昔の話だというのだが、本当だろうか。鶏むね肉人気を探った。
■データは存在せず
鶏むね肉は、文字通り鶏の胸部の肉。低カロリー、低脂肪なのが特徴だが、脂肪分が少ない分食感はパサパサしており、味わいも淡泊だ。
生産者らで作る「日本食鳥協会」の鈴木稔専務理事によると、「欧米では従来からヘルシーミートとして人気が高い」という。
これに対して日本では、脂肪が多くコクのあるもも肉のほうが好まれてきた。
そのむね肉が、いまや日本でも人気だと言われているというのだが、それを示すデータなどはあるのだろうか？
食鳥協会や農林水産省、農業協同組合に尋ねたが、返答は「鶏肉の消費量に関する部位別の統計数字はない」と異口同音。
ただ、農水省は毎年食料需給表を発表している。これによると日本人一人あたりの１年間の食肉消費量は平成２８年度は３１・６キロで過去最高を更新。
うち最も多いのが鶏肉の１３キロだった。むねももも含めたまるごとの量だ。
豚肉は１２・４キロ、牛肉は６キロだが、鶏肉は２４年度に豚肉を追い抜いて以降首位を独走している。
鈴木専務理事は、「鶏肉全体の需要が伸びるなか、注目されているのがむね肉というわけです」と話す。むね肉人気が鶏肉全体の需要を牽引しているということなのだろうか。
■２４年に何があった
２４年頃、むね肉をめぐって何かあったのだろうかというと、これがあった。「サラダチキン」への注目が高まったのが、この頃だったのだ。
サラダチキンは、鶏むね肉の加工食品。蒸したむね肉に何らかの味付けをし、これを真空パックしたもので、コンビニエンスストアなどで販売されている。
裂いてサラダの具材とする。
鈴木専務理事は「もも肉に比べ生肉としての需要が低かったむね肉は、加工品にも使われてきました」という。
サラダチキンもそんな加工品の一つなのだが、折しも当時、糖質の摂取を減らす「糖質オフダイエット」が注目を集めていた。
糖質が少ない鶏むね肉であるサラダチキンが、中高年男性から若い女性まで幅広い層から支持を得る大きな理由となった。
スーパーやコンビニ各社は商品展開を広げたこともあり、サラダチキン人気は継続。食肉大手の日本ハムによると、
同社の「ローストサラダチキン」の今年４〜９月の販売数は、昨年同期の４倍以上だという。
■外食産業に波及
外食産業も鶏むね肉人気を見逃さなかった。
飲食店の情報を提供するウエブサイト「ぐるなび」によると、鶏むね肉使用をメニューに明記する店舗が２９年４月頃から増えた。
同年１２月から今年２月にかけて１・４倍になった。
23 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:44:57.66 ID:ZDYTc2jm0.net
>>16
ガッツリあった
35 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:22:29.21 ID:d1yzXlh50.net
七面鳥を安く供給してくれ
83 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:25:58.00 ID:M9awOQ0O0.net
人気が出だしてから、
500円までだった2キロの胸肉が、
800円以上に値上がり。
103 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 08:15:31.13 ID:1zqI0U7a0.net
肉を柔らかくしたいなら「ブライン液」ってのもあるな
水 100cc
塩 5g
砂糖 5g
にポリ袋とかで肉を漬けて冷蔵庫で15分くらい置くだけ
96 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 03:40:05.39 ID:GF/b4pLP0.net
塩胡椒してジップロックに入れて
炊飯器に熱湯入れたところにぶち込んで一晩保温して、
半日冷やすと簡単にコンビニのサラダチキンができる
12 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:36:04.01 ID:jUbOJVkP0.net
酒入れて茹でたほうが楽だと思うわ、放置でいいし
85 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:32:50.56 ID:kEkf0w+q0.net
肉って弱火でじっくり火を通さないと硬くなるから注意な
レンチンとか硬くなる典型だろ？
93 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 02:41:24.43 ID:fPl79naT0.net
>>92
もこみちの前でそれ言えんのか
56 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:07:32.64 ID:BOwDTWaa0.net
顔文字きもっ
19 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:40:32.64 ID:SUYO6omP0.net
>>11
これ説明するの恥ずかしいけど
もともとの胸肉どこ行ったんだよ？
っていう昔からあるネタだから
86 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:41:43.27 ID:4RSlw/Ku0.net
塩ほんの少しふって、レンジに入れるとめちゃくちゃ美味しい。
79 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:17:27.77 ID:0hW/zlyu0.net
日本もターキーの肉消費をもっとあげるべき
唐揚げももも肉も胸肉もターキーの方が量もあって美味しいぞ
26 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:52:27.20 ID:viPSOrVu0.net
鶏肉はプリン体多い
13 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:36:36.11 ID:4lPCMVe90.net
スレタイどう考えても順序が逆だろ
なぜかレンチンしてからフライパンで焼くってガイジかよ
10 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:30:22.20 ID:TDbEjjia0.net
普通に焼けばいいのに
77 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:50:29.65 ID:bg+o9hLg0.net
カレー粉ふりかけて焼いたらンマー
97 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 04:20:32.62 ID:UpiHVh050.net
調子に乗って毎日鳥むね肉300グラム食ったら屁が臭くなった
69 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:23:58.87 ID:ycduj9kq0.net
胸肉おいしくない。
モモ肉は筋取り等の下拵えが面倒臭い。
挽き肉でいいです。
43 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:36:23.12 ID:7LJsIovk0.net
移民増えたら胸肉値上がりしそう
57 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:09:45.23 ID:OVMhEbF60.net
少し前までポン酢のCMでやってた「水とポン酢1：1で煮た鶏肉のお手軽チャーシュー」、
試してみたが美味くも何とも無い
素直に水炊きしといた方がよっぽどマシだわ
59 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:17:22.29 ID:8FbtUOdp0.net
ジンジャエールに浸けてから焼くとパサパサしないぞ。
更に皮の側から焼いてひっくり返してちょい焼いた後、火を
止めてアルミホイルを被せて7分置けば硬くならないで火が
通る。
7 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:28:20.89 ID:yY58qVIx0.net
>>5
胸肉はどこいった？
32 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:14:32.24 ID:IW6+ztF00.net
安くてありがたい。
33 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:17:46.14 ID:XHYAh3m80.net
唐揚げおいしく作りたい
4 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:23:30.30 ID:UKh2C9Qy0.net
ゆず胡椒が美味いよ
51 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:01:56.97 ID:dclemz9k0.net
痛風になるぞ
105 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 09:03:50.85 ID:xUfzEW320.net
環境ホルモン
75 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:45:16.12 ID:W8RHYeJp0.net
最初からフライパンで良くね？
100 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 04:43:35.73 ID:3DNdxR+20.net
酒振って600W6分レンチン
ポン酢うまー
34 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:20:09.42 ID:SUYO6omP0.net
>>33
二度揚げおすすめ
11 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:33:14.23 ID:yHKdDM3Q0.net
>>5
同じ鶏肉でも食感の違いが楽しめるって事かね？
47 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:47:00.48 ID:ZN9jMl3BO.net
>>8
運転しながら？あれ開けたらプピッって汁でない？
家で酒の肴に買ってきたとき知らずに飛び散って後悔したことあるわ
24 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:48:25.62 ID:ZDYTc2jm0.net
水晶鶏
87 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 00:05:03.08 ID:tvds39pU0.net
以前、業務スーパーでは鶏胸肉2キロが安く売ってたのにいつの間にか姿を消して、今のブラジル産もも肉が主流になったけど、やはりこういう流れがあったのか？
67 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:22:32.21 ID:mKErnoPe0.net
胸肉は火を通しすぎると硬くなるのがなあ。
99 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 04:31:25.55 ID:BqN4JyDn0.net
鶏むね肉１枚
フォークで皮側をぐさぐさ・・・
すりおろしニンニク コショウ 塩 適当
最近流行りのプレートタイプの魚焼き（コンロのグリル）
これで焼いて
ちょと冷えたらスライス・・・・
食べる時にちょっと醤油とレモン
スライスする方向は繊維に直角（ネットで検索してみて）
飯が進んでスーパー行くと鶏むねばっかり買ってしまうわ
28 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:58:07.67 ID:Qysd8Gel0.net
だけど頭はカッパー
18 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:39:14.65 ID:HKWdQ6/00.net
山賊焼
3 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:20:45.03 ID:B+tH34Ou0.net
わい「モモ肉」
61 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:18:54.68 ID:SUYO6omP0.net
>>60
わりとスタンダードな味付けだと思う
20 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:41:21.09 ID:yM3Df+j20.net
胸肉300gでタンパク質含有量はなんぼなの？
我々トレーニーの着眼点はそこだけだ
81 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:19:18.46 ID:AGJHwcf90.net
胸肉は炒め物に便利。細切りにしたら柔らかいまま火が通るし、味付けもなんでも合う。
皮を先にフライパンで熱しておけば鶏油が出て香ばしい＆ヘルシー。カリカリになった皮は塩かポン酢でご飯の友に。
27 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:53:03.23 ID:QnaV/Nd10.net
ターザン焼🍗
91 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 02:31:02.34 ID:EODUejhY0.net
むね肉は重曹まぶしたら柔らかくなって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
92 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 02:35:50.19 ID:0G54sA070.net
胸肉の皮は事前に外して、フライパンで焼いて油を取り出す
油が抜けてカリカリになった皮は料理しながら美味しく頂く
皮から出た油で胸肉を焼く
決して他の油を使ってはいけない
95 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 03:33:32.32 ID:+BPdVu2h0.net
パッサパサ パッサパサだよ！
80 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:19:07.23 ID:5+gyieFb0.net
生肉をレンチンすると不味くならんか？
移し替えるのメンドイし、全行程フライパンでやった方が美味い
109 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 10:32:40.54 ID:dvXrjpHM0.net
朝食で食ったぞ
参ったか！
84 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:29:01.79 ID:/JDvjQFH0.net
今の気分は鳥南蛮かな。。甘酢餡かけで。。
39 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:27:51.39 ID:v1yyi+LN0.net
>>26
筋トレ脳の鶏肉ばっか食ってた品川庄司が痛風になってたな
62 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:19:05.87 ID:XTPpqKru0.net
胸肉はマヨネーズ和えて一晩寝かせてから火を通すとしっとりするよ
29 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:59:54.49 ID:SUYO6omP0.net
>>26
痛風乙
76 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:50:19.24 ID:pQQYNBV50.net
胸肉とか実質おっぱいやん
22 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:44:54.27 ID:TTNjMdn+0.net
普通に焼けば良いし、どうしてもレンジ使いたきゃ、先にガワを焼いて旨味を閉じ込めてからにしろよな。
44 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:42:45.34 ID:SUYO6omP0.net
>>39
プリン体が多い食品を食べたから痛風になる訳じゃない
もともと体が尿酸を排出しづらい体質だったってだけ
2 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:20:40.39 ID:CY/R2JfK0.net
画像
21 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:44:32.53 ID:ZDYTc2jm0.net
ここまで鶏ハム無し
16 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:38:22.12 ID:AJVT6cq00.net
工場で胸肉の鶏ハムの作り方
砂糖を入れて煮るだけなんだよ
14 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:37:46.43 ID:XiaXX9aG0.net
茶美豚🐷
71 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:31:46.99 ID:1V4hPKaT0.net
揚げ物はムネ肉の方が好き
チキンカツ、鶏天、王将のから揚げとか
焼き物、煮物は鶏モモじゃないとダメだけど
55 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:06:41.59 ID:RD2gvTlc0.net
胸肉の唐揚げに、たくさん塩振ってビール
68 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:23:18.09 ID:rOjEZfte0.net
胸肉とかグレ釣りの餌ちゃうんけ
まあグレとかそんな旨くもないけどな
101 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 07:10:40.42 ID:yeGrPENO0.net
>>20
トレーニーの癖に知らねえのかよ
37 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:23:55.19 ID:3tps7Fv10.net
イラネっのコピペはよ
89 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 01:45:54.01 ID:ZzLOfea60.net
ケンモメシ 
82 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 23:19:47.22 ID:SUYO6omP0.net
>>80
普通の感覚だとそうだよな
70 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:29:11.77 ID:YlhfQzNF0.net
胸肉が旨いわけないだろ
6 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:27:39.22 ID:YhxJRoKI0.net
フライパンで鶏肉焼くときはとろ火でじっくりやると中まで火が通ってジューシーな仕上がりになる
53 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 22:04:25.54 ID:SUYO6omP0.net
>>51
ならない
36 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:22:58.24 ID:f2B/gDQt0.net
胸肉の方が好き
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