「京都の料理屋が最強」で修行に最適とする風潮があるが、実際のところ東京の方が遥かにレベルは高い

元スレ

1 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:17:07.67 ID:m7h0Y1On0.net ?PLT(12015)

国内外の観光客から高い人気を誇る京都・祇園のメインストリート。
石畳の通り沿いに、老舗の料亭やお茶屋さんが立ち並ぶ、いかにも古都らしい景観が楽しめます。
夕方になると、美しい着物姿の舞妓さんや芸妓さんがお茶屋さんへと歩いているのに出会えることも。
一度ぶらりと散策してみてはいかが。

https://news.mynavi.jp/article/20181223-745394/

伝統という名前だけで通用するから競争力のないレベルの低い店が多い

274 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 02:43:34.88 ID:mSlrjCFc0.net

>>227
ナチュラル東京人って
「近畿」が首都圏という意味であることも
玉座が京都御所にあることも知らないカッペだからじゃね？

97 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 14:55:45.09 ID:NEfhzHTN0.net

当たり前だ店舗数が違いすぎる
沢山の料理人がいれば腕の良い料理人も多い

201 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 20:03:02.77 ID:V1piMcnL0.net

京都人「歴史がー伝統がー」
東京人「入っていい？」
京都人「歴史がー伝統がー」
中国人「入っていいアル？」
京都人「どうぞ」

385 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/31(月) 09:52:57.09 ID:1FDSNWZN0.net

砂糖たっぷり使う関西の味付けは無理だわ
日本料理は甘すぎるって外人にも言われる始末

152 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 17:14:33.18 ID:tqJ/m+CO0.net

東京にはうまいものが何でもあるってのは
ごく一部の人間以外には都市伝説みたいなもんでね

49 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:48:13.68 ID:/ybjaIZ90.net

>>43
東京つっても浄水場があるかどうかで全く違うからな

203 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 20:05:25.87 ID:RHUln6wK0.net

おれ大阪やけど京都はクソやで
人間が
（倒置法）

206 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 20:09:03.59 ID:/Bfyx+OF0.net

一見さんお断りのくせに
中国人様のケツをペロペロ嘗めるのは何でなの？

129 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 16:08:01.87 ID:JRgeOTMW0.net

店が沢山ある所がやっぱりレベル高くなるのではないかな。
地方だとキャパが小さいからな。あとはお魚でその地方でないと入ってきにくいものとかの差はあるのでは？

13 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:22:42.55 ID:OzZVXSuf0.net

そらよろしおすなぁ
最新の店行かはった方がええんとちゃいますか？

30 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:33:32.65 ID:X781VbC+0.net

>>1
そんな事言ってると大阪人が暴れるぞ

312 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 12:27:11.56 ID:wlOcCGx40.net

京都自体が稀に見る貧食材地域だからこそ
んでそこが政治経済の中心地で人と金が集まってたから技術が発達したってのはあるやろな

まあもうずいぶん昔の話や
今は、というよりもう何百年もその残滓で偉そうな顔しとるだけやね

268 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 02:03:42.86 ID:VEJQOR7R0.net

東京大阪京都は大変だなあ
有名すぎてアンチも多い
埼玉奈良はなぜかスルーされる

373 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 23:58:58.89 ID:yAl56rhP0.net

そもそも京都料理の代表的なもんって何だよ
ハモと生八ツ橋くらいしか思い浮かばねえわ

323 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 22:16:17.12 ID:5C2xtf/b0.net

高瀬川周辺はホテルばかりになってたな。あの辺りをぶっ壊して開発したらダメだろ。
京都駅南側もホテル乱立して、もう無茶苦茶やってるわ。

283 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 06:30:08.12 ID:1wlTJ7x30.net

>>257
西日本の糞ド田舎より首都圏群馬の方が人気dからだよｗ
やろやんやろやん、西日本の糞ド田舎者はキモイ不快な方言丸出しだけど、日本の僻地に住んでる自覚は無いの？

ゲラゲラｗｗｗｗ

52 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:50:39.27 ID:BzjUcaUx0.net

東京の水はクソまずいのは体験してるから強弁しても無理(´・ω・｀)
水買うようになったのは東京で本社研修受けて以来の悪癖

375 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/31(月) 02:22:36.44 ID:NL+i06SN0.net

京料理は不味い。

235 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 00:00:04.96 ID:jVGwCi4P0.net

都会に行くと味がチェーン店よりも下のレベルの店があって驚く
地方なら早々に淘汰されてるレベルに不味い
地方はコミュニティが狭いから不味い店が消えるのが本当に早い
かといって高級店があるわけでもないが

285 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 06:48:45.94 ID:/3/DV3tx0.net

>>223
内陸だから腐敗防止と誤魔化す為に
濃い味で充分火を通す。
今もチェーン店が大好き

108 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 15:13:11.12 ID:rfChfgUN0.net

いま京都でおばんざい屋とガールズバーの中間みたいな観光客目当ての怪しい小料理店がチラホラ見られるよな。
こういう店と会館で手頃に済ますのが楽しいぜ。

126 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 16:00:59.54 ID:rfChfgUN0.net

ν速で「京都の酒屋で新潟の酒を勧められた」という定番の陰湿コピペがあるけど、
伏見区の酒屋あちこち店の入口に「京都の地酒あります」と貼り紙してあるのは秘密な。

356 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 15:02:46.68 ID:GOBrx3Tv0.net

トンキンやらその周りのゴミがうまいとか言ってるものは全部クソマズイと思ったほうがいい

276 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 04:12:03.98 ID:T6DiehH30.net

高いだけの残飯

194 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 19:59:25.88 ID:U1jvBA7D0.net

トンキンってレベルが低いままで延々と近畿に対して歴史戦を仕掛けてるよな
何というか技術移転して成長した支那が居丈高に日本に接してくるのと気質が同じで疲れる

23 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:27:56.63 ID:h1lD5w+g0.net

東京以外　
料理人にまともな給料を払えなくなる→バイトや薄給社員が調理→どんどん質が落ちる

東京
料理人にまともな給料を払える店がそれなりに残ってる→料理人ががんばって料理の腕を磨く

一般サラリーマンより高い給料を出せる店が残ってるかどうかが分かれ目

155 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 17:18:25.89 ID:ohrUUMk60.net

酒の硬水軟水はいまじゃそれなりに調整できるんで、かける手間コストさえ厭わなければ思い通りの水が作れる
関東の酒がアカンて言われてきたのは関東ローム赤土の鉄分由来で、こればかりはどうにもならなかった当時
酸化化合物反応の連続下に行われる醸造は、酸と親和性の高い鉄を何よりも忌避した

今はほぼ問題なく鉄分除去されてっけどね

183 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 19:50:11.82 ID:G+S8zIuo0.net

中津市のはもが美味しい

263 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 00:55:27.22 ID:GetMcHMs0.net

>>259
あの唐揚げは火傷で口の中の皮がめくれてズタボロになるのがなあ、旨いけどね。

48 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:47:18.52 ID:mVIJ/hWA0.net

>>45
寿司天ぷらは江戸だけどな

193 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 19:59:20.37 ID:y5IvCXPn0.net

【捏造動画だ！】韓国、日本は「事実関係をごまかしている】と反発へ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1545988781/

145 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 16:35:59.70 ID:WsdQREAK0.net

いろんなとこで修行してる伊橋が最強だな

234 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 23:59:44.73 ID:O2j4BKM00.net

京都市民は和食よりパンや肉やラーメンが大好き
和食を食ってるのは観光客

136 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 16:23:18.13 ID:ssGSwwg40.net

若い時、本能寺会館でバイトしてた時、日本中の修学旅行生を見たんだが、煮物や焼き物や香の物にまで醤油をかける地域があったな。

371 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 23:55:58.61 ID:yAl56rhP0.net

それより舞妓ってまじで枕営業前提の生業なのか？

318 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 20:12:20.20 ID:3iEdEwBw0.net

>>305
わかる！先斗町なんて最近外国人しかいなくて、店もなんだかよくわからない系列で
舞妓さん団扇飾ってそれっぽくインテリアつくってて、あんまり期待せずに頼んだ４千円のコースが
すげークオリィティー高いの、近所に欲しいレベル通いたい
でも、懐石コースなのにおしながきの紙くれないんだ、口頭のみでお伝えしてますって
お客様以外にはその場限りでお伝えして、後日でもお品書きはいっさい教えられませんって
なんだろうあれは

300 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 09:31:42.68 ID:ZhGnL12h0.net

>>274
カッペこじらせてますなあ

187 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 19:54:06.77 ID:ZZuogRqS0.net

京都人「歴史がー伝統がー」
東京人「入っていい？」
京都人「歴史がー伝統がー」
中国人「入っていいアル？」
京都人「どうぞ」

78 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 14:12:08.31 ID:mIHRJCFj0.net

>>33
可処分所得は、比較的富裕な地方圏のほうが遥かに多い。
典型的なのが中京圏。京都の料亭需要のそれなりの部分を、名古屋人が支えてる。
あの味噌が？と思うだろうが、あの味噌どもを侮ってはいけない。
ソニーの実家は、高級料亭用うすくち醤油の業界随一のメーカーだったりするのだ。

138 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 16:25:06.25 ID:/viuk4cw0.net

そんな肩肘張って考えることはないよ
単純に、うまいもんはうまいというだけ
思いませんか？うまいもんはうまい

139 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 16:27:11.41 ID:udtDsZus0.net

お前らが京都の店はまずいとか言ったところで、かっぺに都の味は百年早かったなって思われるだけやろ

161 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 18:01:29.51 ID:41znx7Vs0.net

>>1
味障

25 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:30:17.51 ID:pi7P/NNh0.net

老舗はあっても、味、接客で本当に高いレベルの高い店は泣きたいくらい少ない。

363 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 16:23:23.81 ID:8o0Fk/5M0.net

浅草とかも門構えと値段だけは一丁前で味さっぱりの店多いな

339 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 07:33:21.44 ID:NAO4b/xA0.net

食いもんがどうこうでなくて京都は人間がほんとにクソだよ。類を見ないくらいクソ人間の集まり

45 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:44:03.30 ID:NkSyIXLy0.net

和食に関しては京都だわ
東京は洋食

68 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 14:00:34.99 ID:ylZNyc8m0.net

理不尽な厳しさを求めるなら最適そう

348 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 09:38:54.06 ID:c8Eoqg200.net

で、京都でオススメ教えてくれよ

54 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:52:36.05 ID:ylZNyc8m0.net

>>50
月の食費じゃねーか

390 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/31(月) 11:06:45.24 ID:j4RMdgta0.net

>>388
こういうのが気持ち悪いんだよ
ホルホルしてる感じな

344 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 08:10:26.51 ID:WovmyEYq0.net

>>43
東京の主要浄水場で硬度69ぐらい
京都が42ぐらいでどちらも軟水でしょ

121 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 15:49:21.27 ID:0NvNzZEb0.net

東京人（なんとか東京のほうが凄いってことにできないだろうか…）　←東京人の思考パターンって全部これなんだよな
東京人の書き込みがいつもズレてるのはこれが原因なんだよね

321 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 22:09:02.20 ID:jiacSXr20.net

>>209
焼肉のはや流行ってる

55 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:53:01.67 ID:lUbDv0dB0.net

東京も良し悪しやな
893な店に入ったら最悪やし

222 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 22:22:19.39 ID:QGd1M99T0.net

チャンコロだらけの東京が何を言ってるんだｗ

181 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 19:49:02.82 ID:qwD/LCtyO.net

聞いた話だが、関西はまずい店はすぐに潰れるが、飛び抜けて美味い店はない
東京はまずい店がなかなか潰れないことが多いが、飛び抜けて美味い店が多い
知らんがな

93 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 14:33:43.48 ID:QpD0RTr50.net

>>12
一緒にぶぶづけ食って帰ろか

207 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 20:15:04.15 ID:Vazx3EoW0.net

京都は若者でも開業できるっていうけど、
具体的にどういうこと？
あんな最低な人間しかいない環境じゃ
とても無理だと思うんだけど。

332 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 22:59:43.03 ID:nStOxe8C0.net

トンキンヒトモドキ

89 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 14:29:43.40 ID:4jKuBmmp0.net

>>85
具材だけじゃなくて？

158 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 17:34:19.44 ID:4gUgF+AV0.net

>>153
京都で一番旨い食い物は祗園末吉コリアタウンの焼肉だと思う、何だかんだで京都も焼肉が一番のご馳走で祗園のコリアタウンが一番レベル高い。

370 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 22:56:46.05 ID:JohJq5FJ0.net

>>369
豊洲でマグロの尻尾みて善し悪しわかんの？
仲買人やれば？

315 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 13:19:57.89 ID:K5j24WaZ0.net

美味い美味くないって板前の技術が東京＞京都か？って話だろ
伝統的な和食の調理技術が特価したような料亭が多いのはどっちだろうかね

358 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 15:57:56.17 ID:9vtoUMlS0.net

マスゴミの過剰東京宣伝東京推しが嫌いとかそういうんじゃなくアレルギーみたいに東京が嫌いなやつがうっとうしい
マスゴミは東京ゴリ押し東京一極集中促進ばっかでそれ以外には優しくない！って本気で言ってるの？
他の地域も宣伝しろ！なら確かにマスゴミは宣伝偏らせる傾向あるからわかるけどさ
でも自分はお金を落とさないけどお金を出す消費者より自分の好き嫌いの意見を重視しろ
お金が落ちる自治体に還元するなってマジで言ってるのか
嫌ならやめろってのは極論だけど人気あってその人気に比例して財布の紐をゆるめる層がいる限りアンチ東京いわく「ゴリ押し」は治らないだろ
だったら東京や東京ゴリ押しマスゴミや東京に金落とす観光客に呪詛吐くより自分が距離をとればいい

325 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 22:22:40.16 ID:YTzVBqVE0.net

朝鮮みたいな教育でも受けてんのか
気持ち悪いな

309 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 11:24:29.29 ID:xG33psBC0.net

地域対立煽りスレ乱立だな
レーダー照射以外の話伸ばさないといけないノルマでもあるんだろうな
まんまと乗ってる奴は朝鮮人

62 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:57:22.27 ID:GP042vVa0.net

>>38
パンも日本一食べるんだよね

269 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/29(土) 02:08:07.50 ID:Xcbt71Uv0.net

>>54
2年で国家予算の倍なんだけど

59 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/28(金) 13:55:12.72 ID:GP042vVa0.net

>>9
そんな店も今はすっかり外国人様ですよ

367 ：名無しさん＠涙目です。：2018/12/30(日) 21:29:55.60 ID:urrhonpt0.net

>>366
1000円そこそこのちらし寿司はやっぱり1000円そこそこの味だよね