長崎出身のザ・マミィ林田が明かす「皿うどん」の本当においしい食べ方「翌日がおいしい」「リンガーハットが理解できない」 [ネギうどん★]
1 ：ネギうどん ★：2026/04/25(土) 12:20:11.17 ID:JsnhEEBP9.net
お笑い芸人さんに、愛する地元のおいしい食べ物や仕事でよく行く場所でのおいしいものを語ってもらう不定期連載「芸人ソウルフード」。
第4回に登場いただくのは、ザ・マミィの林田洋平さん。長崎県長崎市出身で、小学校2年生まで佐賀県で過ごし、その後、高校卒業まで長崎で暮らしていました。芸人になるために大学を中退したことから、父親に「一人前になるまで実家に帰ってくるな」と告げられてしまったことも。昨年、10年ぶりに実家へ帰ることができたそうです。
長崎への愛情が深く、地元の食べ物にも関心が高い林田さん。終始、楽しそうに話してくださる様子に、長崎に行ってみたいと思う気持ちが高まります。
（略）
皿うどんに必ずかけるものとは？
――おいしいものをたくさん教えていただいて、ありがたいです。長崎といえば、「卓袱（しっぽく）料理」もありますよね。あと、「皿うどん」や「ちゃんぽん」もメジャーな長崎のソウルフードという印象です。
「卓袱料理」は食べるのは食べるんですけど、家で食べるものではないですね。卓袱料理って、なんて言ったらいいんですかね？
ちゃんと調べると、和食、中華、オランダの洋食が混ざった料理を、人数分の大皿で盛り付けられた料理を円形のテーブルに乗せて食べる宴会料理らしいです。例えば、佐賀の祖母が来た時に、父方の祖父母がおもてなしでちょっといいところに行って、家族みんなで食べるという感じ。みんなで和気藹々としたながら食事を楽しむ。そういう場のことも含めて卓袱料理という気がします。映画『国宝』の冒頭に出てくるお店は、実際、長崎にある「卓袱料理」の料亭ですね。
今回、地元のソウルフードについて話すと聞いて、何かないかなって考えてたんです。本当はみんなが思いもよらないものを挙げたかったんですけど、最初に思い浮かべたのはやっぱり「皿うどん」でした。
――ご当地メシって地元の人はあまり食べないものもありますけど、長崎で「皿うどん」はやはりみんなが食べるものなんですか？
めっちゃ食べます。町中華には必ず「皿うどん」がメニューであります。あと、正月とか親戚が集まった時、なじみの町の中華店で出前を取って、でっかい皿に入った皿うどんをみんなで食べるんです。
で、これは絶対！ なんですけど、ウスターソースをかけるんです。むしろ、かけないのはありえない。お店で数人前を注文すると、醤油差しに入ったウスターソースが付いてくるので、それをかけて食べます。
家で皿うどんを作る時も、ウスターソースは必ずかけますね。長崎だと、チョーコー醤油さんの「金蝶ウスターソース」が有名で、ソースのラベルにも何に使えるかみたいなところに皿うどんが最初に書いてあるんです。
東京でリンガーハットに行くと、酢とかからしとか置いてあるじゃないですか。あれが不思議で。もっとおいしい食べ方があるぞ、と思っちゃいますね（笑）。
全文と続きはソースで
https://crea.bunshun.jp/articles/-/58310
118 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:44:46.16 ID:JlIo/NbF0.net
僕は日高屋のカタヤキソバの方が好みですねえ
166 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 16:11:10.19 ID:yKzLO6Mu0.net
>>145
ソースのリポビタンは小さい頃から当たり前のようにあった。
長崎人からすればこれが普通。
これには他県民だと信じられないだろうな。
252 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/27(月) 02:51:19.43 ID:ZKRrxsq20.net
ちなみに発祥の四海樓では揚げ麺の皿うどんは正式名称は「炒麺」となっており
別名として細麺の皿うどんとついている
皿うどんはあくまで太いちゃんぽん麺がメイン
112 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:30:49.83 ID:VYwVOAxi0.net
ザ・ビックルだったら応援したのに
209 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 23:32:45.05 ID:qOxEXjRG0.net
>>1 学食に置いてあったウスターソースかけて食べてたけどめっちゃ美味いからな〜、あとコショウも
67 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:56:10.59 ID:LJGy/zH90.net
久々にワロタ
こうやって謝罪することになるのが草なんだよな
105 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:25:47.77 ID:EdS/YDVV0.net
>>5
鍋食って取り碗に残った汁を鍋に戻して雑炊にするじゃん
233 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 12:32:45.02 ID:esk5Qx8e0.net
ロングコートダディ堂前と、空気階段かたまりに並ぶ細身センス眼鏡
165 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 16:09:43.05 ID:3WRkMBia0.net
彼女の実家の長崎に遊びに行った時、二日目の朝に前日の夕食の残りの
出前の皿うどんが出てきて戸惑ったが、すごく美味しかった
155 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 15:49:13.95 ID:VWEVdiFj0.net
>>114
俺は配膳されると一旦混ぜて３分後ぐらいに食べ始める
229 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 11:38:14.78 ID:baInqicQ0.net
皿うどんのパリパリの面はかた焼きそばくらいの太さ？それとももっと細いやつ？
132 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 14:42:36.34 ID:i242XA1m0.net
こけけ
107 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:26:54.15 ID:eCMg6p6d0.net
だれか知らないけど１みたら佐賀人じゃん
長崎人がリンガーハットを食べて
佐世保人がマクドナルドを食べる
96 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:21:22.89 ID:y9ppZszg0.net
>>94
別に特別じゃなく余り野菜で焼きそば作る感覚
夕食というより土日の昼とかに子どもに作ったり
54 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:48:59.65 ID:IvXoshXF0.net
まずくはないけど今後一生食べられなくても困らない料理
85 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:09:43.04 ID:0J5K0DqK0.net
相方のほう気持ち悪いからテレビでないでほしい
237 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 13:55:31.52 ID:8NUtzzFt0.net
>>231
長崎に行って食うときは普通の醤油持ってってかける
128 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 14:35:12.32 ID:b1iws1KL0.net
>>127
うどん
100 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:22:53.03 ID:H0jVlUkP0.net
長崎で皿うどんにかけるソースは
甘めのソースだから
東日本の人は嫌いなソースだと思われ
76 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:01:42.14 ID:n1Aot5Aj0.net
ググッたらリンガーハットでウスターソースかけてるっぽい描写いくつか出てきたけどこれはデマなんそれとも昔はあって今はなくなったの？
ウスターソースと酢を両方かけてる人もいるみたいだが
60 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:52:12.95 ID:dPsZB+0s0.net
孤独のグルメの渋谷回のちゃんぽんと皿うどん美味そうだった 太麺皿うどんもあるんだな
188 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 20:39:43.48 ID:yKzLO6Mu0.net
>>161
レス内の越中というのは越中哲也という名前の人で長崎では有名な郷土史家の人。
精霊流しやおくんちのTV解説者として御馴染みで市民からは”越中先生”と親しまれた。
数年前、100歳の長生きに期待していたが、残念ながら99歳で亡くなった。
今は世界遺産にもなっている”グラバー邸”を観光地化したのもこの人の功績。
自分から言わせればこの人は郷土史家なので”平成の古賀十二郎”だな。
187 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 20:29:17.75 ID:MAvkk7FQ0.net
皿うどんは美味しくないです
264 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/27(月) 17:54:02.16 ID:3HEMGxV/0.net
>>257
ちゃんぽんも食わないよね
64 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:55:28.44 ID:MssKhbxm0.net
ソースと酢をかけるのが地元民の食べ方だって長崎の人に習ったんだけど
213 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 00:05:29.78 ID:DM2kOsP60.net
リンガーハットでウスターソースひたひたにして食うよ
211 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 23:41:47.87 ID:a03janG00.net
249 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/27(月) 02:42:19.96 ID:eXJxVygg0.net
うどんなのが意味がわからない
そうめんレベルの細さじゃん
236 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 13:19:52.41 ID:5UeIuzVX0.net
マミィ、ベビーブック、めばえ、よいこ、幼稚園
131 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 14:41:44.16 ID:eRB4fP650.net
俺もウスター一択や！さいたま出身！
37 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:38:07.92 ID:afM5Jjxz0.net
長崎出張でお勧めされたから掛けたけど、まあそうなりますよねって感じで美味い！って気にはならなかったな。
232 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 12:27:20.95 ID:gTMoGMK40.net
住居不法侵入、器物損壊を繰り返す木更津の佐藤裕一
170 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 17:06:41.62 ID:bKX/a3/m0.net
細身センスメガネ界一女性に人気のない林田か
83 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:07:57.74 ID:DwlCLSMZ0.net
>>68
リンガーハットは唐灰汁使ってないってどっかで見たな
26 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:33:42.48 ID:VS6p8AJ+0.net
皿うどんは食ってる途中で飽きる
そこでソースを足すならまだ分かる
86 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:10:37.18 ID:GuWmoiao0.net
>>82
全国どこにでもあるような
281 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/28(火) 14:52:45.12 ID:GB78QCz60.net
翌日？これからの季節は食中毒に気をつけて
142 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 15:09:40.62 ID:Jm90kBzg0.net
金蝶のウスターソースかけたらマジうまい
ちゃんぽんの味変にも使える
259 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/27(月) 17:34:13.44 ID:tP3nbl640.net
関東人はバカ舌の上にブランドに弱いから
パクるだけでアレンジや向上させる事ができないだけ
まるでチョン
だから糸引きマフィンを出す店を老舗というだけで味もわからないくせにありがたがる
31 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:34:52.11 ID:74IIe4Jw0.net
チョーコーのむらさきはガチ
183 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 20:04:54.98 ID:k2NHjE2G0.net
酢をドバドバかける
43 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:44:42.27 ID:1xrxuVA50.net
ソースは好み
皿うどんの味と香りじゃなくなるから
あんまりかけなくなった
なんか勿体無い
ソースは大きなのを作るか頼んで
余ったものを翌日食べる時の味変アイテム
だと自己理解してる
257 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/27(月) 12:21:53.35 ID:+Sv7B6Bz0.net
なんか言おうと思ったけどなんか語れるほど皿うどんって食わないな
289 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/28(火) 20:20:11.51 ID:F/PMemH60.net
>>269
近所の店が一番
ちゃんぽんは自宅でよく作るが
皿うどんはうまく作れないから店で食べる
189 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 20:48:17.18 ID:QPQq2g/I0.net
リンガーハットの皿うどんは知らんけど、ちゃんぽん作るの見てるとチェーン店とは言え普通に調理してるもんな。そりゃ、味に個人の技量差が出てくるだろう
291 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/28(火) 20:46:31.38 ID:AOUwnBJg0.net
>>220
皿うどんは歴史は太麺のほうが最初。支那饂飩と呼ばれていたらしい
↓
間違いがあったのでここで訂正 支那饂飩はちゃんぽんのほうだった。
四海樓の陳平順が「炒肉絲麺」（チャニイシイメン、麺と細切り肉を炒めた焼きそば）をヒントに、
ちゃんぽんを出前用にアレンジして配送時にこぼれないよう汁を少なくしたのが始まり。
(文章はwikiから引用)
222 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 07:06:59.07 ID:MvWupW7b0.net
>>24
銀座の吉宗ではちゃんぽん出ないよ
移転する前は出てたけどね
75 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 13:01:32.94 ID:WR2o672a0.net
>>21
汚えよ
287 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/28(火) 17:45:25.36 ID:6FAWYRam0.net
使うソースは金蝶ソースじゃないとダメ
普通のウスターソースはしょっぱくなる
2 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:20:54.13 ID:M3RHxGt80.net
別に理解しなくていい
俺もその食い方理解しないから
44 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:44:50.00 ID:PoEjVgmw0.net
でも長崎県民はリンガーハット大好きだからな。東京(1400万人)の次に店舗が多いのが長崎(200万人(笑))なんだから
18 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:30:32.19 ID:pKrKe5EO0.net
味の方向性は似てるだろう
ウスターの方がうまそうではある
20 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:31:16.30 ID:If6ZI3Es0.net
リンガーハットの酢って、ちゃんぽんにかける用じゃないの？
皿うどんにはかけないだろ
184 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 20:20:02.67 ID:BB5nMYjp0.net
>>180
赤道直下の国々は美味そうだな
186 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 20:26:57.71 ID:NcrK+l5c0.net
長崎ちゃんぽんが理解できない
202 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 22:59:19.23 ID:nL7n2TAC0.net
皿うどんって最初はめっちゃ美味い！って思って食べてるけど、段々飽きてくるんだよな
最後の方は辛子めっちゃ付けて無理矢理食べる感じになる
158 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 15:57:33.06 ID:K8Az2Le90.net
飯塚のヤクザに付いてた時皿うどんやちゃんぽんに
ウスターソースかけて食べてた組員見たのが衝撃
235 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 12:47:39.33 ID:mn8QSha10.net
長崎行っても皿うどん食うなとか長崎の人も言うよな
276 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/28(火) 13:58:36.05 ID:xJ19Jtpo0.net
イスラム大丈夫なんかといつも思う
152 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 15:32:08.67 ID:BCnr5ixm0.net
>>143
九州全体かは知らんがアメリカンドッグを串カツみたいなソースにつけて
フレンチドッグって名前で祭りの屋台で売ってたりするな
8 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:24:56.43 ID:VNBcLd/M0.net
修学旅行で食べたが美味しくなかった
35 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:36:01.65 ID:qe4a8MHl0.net
「ローメンを知っているか？」
35 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:36:01.65 ID:qe4a8MHl0.net
「ローメンを知っているか？」
263 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/27(月) 17:50:43.87 ID:Xjh/lZp90.net
リンガーハットにだってウスターソースあるじゃん
最近行ってないけど行ってた時はウスターソースと酢とからし入れてた
16 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:30:15.75 ID:FCHJMSkZ0.net
皿うどんマナー講師か？
141 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 15:05:52.72 ID:bZv4x+rM0.net
長崎県民はリンガーハットを勧めるって聞いたんやけど？
247 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/26(日) 19:50:00.63 ID:6T6dLzum0.net
幼少期にソースかけるものだと擦り込まれるので
178 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 18:31:51.50 ID:Br7SAx6/0.net
プロレスラーじゃないのかよ・・・
169 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 16:55:23.76 ID:P3gg4Sl80.net
子供の頃から長崎ちゃーめんって商品で馴染んでるから皿うどんという名称にはいまだ慣れない
ついついチャーメンって呼んでしまう
10 ：名無しさん＠恐縮です：2026/04/25(土) 12:26:29.82 ID:q757en160.net
土人は土でも食ってろ
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