「どうやって食べるのが正解なの？」関東人が困惑、ざるそばの薬味に「うずら卵」関西で定番の組み合わせ [おっさん友の会★]
1 ：おっさん友の会 ★：2025/02/16(日) 13:41:42.29 ID:0UkrFwFo9.net
ざるそばの薬味といえば何が浮かぶだろうか。
関西人の筆者はまず刻みねぎ、わさび、うずら卵を思い出すが、先日この「薬味にうずら卵」は関西圏特有の文化だと知った。
「初めてツアーで大阪を訪れたとき、蕎麦屋に入ったらうずら卵が入っててびっくりした。これをどうしろというんだ？と思った」
「卵はどうやって食べるのが正解なのか」と、今年１月に大阪での舞台挨拶取材で音楽プロデューサーの松任谷正隆さんも話しており、考えてみれば不思議な文化だなと気づいた。
そば＋うずら卵の正しい食べ方、さらにその歴史を探るべく、お店に話を訊いてみた。
■「熱盛りそば」＋「うずら卵」が関西の定番？
１９２５年（大正１４）創業の「美々卯」（大阪府大阪市）では、ゆで上がった温かいおそばをつゆでいただく「熱盛りそば」に、うずら卵を添えた「うずらそば」を提供している。
そもそも、熱盛りそば自体も関西ならではのメニューだ。そのため、以前関東にあった店舗のメニューには、うずらそばは載っていなかったとか。
ただし客から要望があれば提供するという、いわば「知る人ぞ知る」なメニューだったようだ。
やはりうずら卵を添えたそばは関西ならではの文化のようだが、これはどこから始まったものなのか。
担当者に尋ねると「創業当時、初代・薩摩平太郎が『鶏卵を入れたらつゆが水っぽくなり、そばの風味を損なう』と考え、かわりに当時とても高価だったうずら卵を添えたのが始まりだとされています」という回答があった。
ちなみに、同店ではうずら卵が２つ提供される。これは平太郎氏が「１つだけでは物足りない」と２つにした名残りだという。
また、同店では冷たいざるそばにもうずら卵が添えられているが、本来は温かいつゆにうずら卵２つを箸で溶き、熱々のそばをつけていただく・・・というのが美々卯流の食べ方なのだとか。
LマガJP 2025/02/16
https://news.yahoo.co.jp/articles/5e3f927fa6d2c569498bc5fa885f8472db6df924
909 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:58:53.52 ID:1c//Dy8F0.net
単発上げが必死だけど
おれがあと100ぐらい簡単に埋めてやるから焦らなくていいよ
819 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:41:06.40 ID:EQkeUTjT0.net
東京のうまいもん挙げてみろよ
無いくせにな
地方の劣化コピーばかりだろうにｗ
もんじゃなんてゲロだからなｗ
589 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:32:17.85 ID:OCCOAd+K0.net
>>281
美味いかマズいかはその人次第だけど、蕎麦湯にはルチンをはじめ栄養が入ってます。もちろん全部飲む必要はありません
304 ：：2025/02/16(日) 15:18:21.88 ID:Sa0RzTes0.net
実家は神奈川県の西の方だったが
うずらを添える文化はあったぞ
541 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:00:30.35 ID:TRpJut5U0.net
>>381
どういうこと？w
929 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 19:01:38.78 ID:EQkeUTjT0.net
押し寿司と箱寿司の旨さが分からない関東人ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
701 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:14:07.70 ID:0fId/Wzt0.net
>>682
すき焼きは関西の方が大量に砂糖使うだろ？
本当のすき焼き知らないん？
関東のは肉鍋だすき焼きじゃ無い
29 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 13:52:40.46 ID:Aqmic4910.net
そじ坊が展開して久しいからなよほど老人でない限り蕎麦湯を知らないわけない
824 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:42:27.40 ID:i0Wnu2uT0.net
>>813
いや兵庫やで
668 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:03:15.01 ID:4dp5mzKi0.net
とろろ蕎麦のとろろにうずら🥚が乗ってると嬉しい
921 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 19:00:30.57 ID:nr0uaTIe0.net
鶉卵じゃなくて鶏卵だは
40 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 13:57:00.68 ID:ya2T3iry0.net
>>12
あ
それは見たことあるわ
125 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:21:09.39 ID:wxO8QznE0.net
関東は温泉卵ぐらいに茹でて提供して蕎麦を食べたシメに麺つゆに浮かべた卵をツルって感じで飲み込む感じにしたら良い
861 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:49:46.92 ID:zYh1ok4i0.net
>>625
名古屋だけど出す店も僅かにある
429 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 16:08:06.35 ID:LR0awtui0.net
>>189
卵かけご飯とかね
859 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:49:29.55 ID:FM2Rk5Z60.net
蕎麦飲みは外人があまり好きではないのかインバウンドに汚染されてなくて良い
そばがきや刺身やかまぼこや親子煮を蕎麦焼酎の蕎麦湯割りでやって〆に蕎麦を食う文化は素晴らしい
404 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:59:46.22 ID:tYvVg99m0.net
おいしい蕎麦が好きだからそんな余計なもの入れたくない
256 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:06:46.28 ID:1uR8ovC50.net
関東か九州か忘れたけどスーパー弁当コーナーのザルそばにもウズラ玉子付いてた気がするけどな
食べた記憶あるもの
関西は知らない
684 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:09:47.23 ID:/q3zfL2D0.net
>>682
関東人＝チョンだからまともに相手すんなｗ
867 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:51:14.70 ID:uKL6sqvF0.net
ニュー速の田舎の子どおじ率は異常
なんでこんなに多いのか
578 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:28:16.57 ID:8Mt5q2J00.net
「盛り蕎麦は二枚食うもの」みたいな常識はどうなったんだ？
858 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:49:27.78 ID:1gd8QTQ40.net
>>822
オレは京都発祥説を支持
具体的には臨済宗の僧房
中国に留学してた臨済宗の僧が麺帯を包丁で切るという技術を日本に持ち帰り、応仁の乱などで疲弊した京都から信州地方に避難したお坊さんが、蕎麦の原産地である信州の臨済宗の寺にそのテクニックを伝え、そこから蕎麦切りが全国に伝わって行ったという説があり、オレはこの説を支持してる
179 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:45:09.21 ID:KfgwzYRa0.net
ウズラ卵の天ぷらは食ったことないづら
串刺しにされたフライしかない
611 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:39:28.55 ID:/URsOu730.net
卵はずいぶんと新しい昭和からの食べ方なんじゃないの？発想とかが商業的だよね。
279 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:12:48.02 ID:KfgwzYRa0.net
>>271
頭取れた卵
どうやって立てておくの？
803 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:38:05.21 ID:s5TovL5D0.net
味変で入れるけどなあ
卵絡むとなんでも美味い
277 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:12:09.46 ID:crCafvFD0.net
岡山でもついてるから西日本ではついてんのかな？ 東京でついてないの知らなかった
916 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:59:57.30 ID:7cOwqSfn0.net
なるほど、わかりました
70 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:05:13.42 ID:S8wYAHXw0.net
好きに食えや(´・ω・｀)
70 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:05:13.42 ID:S8wYAHXw0.net
好きに食えや(´・ω・｀)
113 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:17:25.42 ID:HcH8MqnL0.net
生卵で味が薄くなるならつゆ継ぎ足せば良いのに。
731 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:23:01.43 ID:XW/5/F2A0.net
東京って
顔面にタトゥー入れて、
とにかく車は馬鹿の一つ覚えでポルシェって感じｗｗｗ
東京ってクソダサいね、実際臭そうだしねｗ
935 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 19:03:05.51 ID:+sTXlpbz0.net
ざるうどんにうずらの卵はありだけど、
ざるそばにはないな
903 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:58:21.99 ID:1c//Dy8F0.net
>>899
ごくろうさんｗ
それもまたよし
グリルマルヨシ
310 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:19:53.45 ID:rYeC7aUp0.net
>>305
無いとがっかりする
900 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:57:53.77 ID:1c//Dy8F0.net
>>895
まあそれも人好き好き
434 ：：2025/02/16(日) 16:11:48.34 ID:nRS8eFlO0.net
ご当地蕎麦の一種と考えればいいんじゃないの？
19 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 13:49:02.73 ID:Q7OZcz3s0.net
なんかどうでもいい食べ方にすら正解を求める風潮はなんなんだろう
686 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:10:19.38 ID:glC7FWfA0.net
>>675
世の中には天ぷら蕎麦やたぬき蕎麦ってものがあるのご存じ？
そばつゆに脂っこい要素を追加すると旨いんよ
555 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:11:27.89 ID:/Rgrn1H80.net
>>460
オレがそう書いたら大嘘とか言われたんだけど何でなのw
560 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:15:40.47 ID:WC3HEtoo0.net
すんごい稀に見かける事はあったけど関西の文化だったのか
ちょっといい蕎麦屋にいくとあったりすんのかななんて思ってたが地域色だったんだな
324 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:24:55.60 ID:5bMXuAJb0.net
>>221
それは天麩羅の薬味やろが
88 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:10:56.80 ID:x2/yKVDp0.net
いい加減こういう東西文化対立煽り記事止めろ
78 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:07:24.56 ID:I35yGPVl0.net
蕎麦湯wwwクソマズ
160 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:36:41.80 ID:RWjl96Eh0.net
まともな食文化のない関東の人間が戸惑うのも無理はない
でもそれを恥じる必要はないよ
769 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:31:51.03 ID:EQkeUTjT0.net
東日本はメシは不味いし人間は不細工のバカやなあｗ
327 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:25:46.80 ID:GstQeUbD0.net
>>301
塩分の塊である蕎麦つゆを飲むことを指してるんだろ
もしかして蕎麦湯をそのまま飲むと思ってる？
958 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 19:06:20.00 ID:FM2Rk5Z60.net
江戸前寿司良いじゃん
北海道とか北陸とかには素材では全くかなわないけど技巧で勝負してるわけだから
別物だよ
170 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:42:02.94 ID:dyEsktNc0.net
世界で最も飲食が楽しめる街ランキングが発表、東京が1位に輝く
アメリカのグルメ雑誌「FOOD & WINE」が2024年版を選出、9位には大阪も
2024年4月15日月曜日
アメリカを代表するグルメ雑誌「FOOD & WINE」が、2024年の「Global Tastemakers awards」を発表した。
世界最高のレストランやバーが選出される中、「世界で最も飲食が楽しめる街」部門で、東京が栄えある第1位に、大阪が第9位に選ばれた。
Global Tastemakers awardsは、FOOD & WINE編集部が世界中の180人の著名な食と旅行の専門家による投票で決定。専門の審査委員会によってラング付けされたものだ。
「世界で最も飲食が楽しめる街」10位までは以下の通り。
1. 東京
2. イスタンブール（トルコ）
3. メキシコシティ（メキシコ）
4. パリ（フランス）
5. リマ（ペルー）
6. ローマ（イタリア）
7. シンガポール
8. コペンハーゲン（デンマーク）
9. 大阪
10. マドリッド（スペイン）
629 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:47:32.87 ID:1gd8QTQ40.net
>>613
夏の暑い時期ならぶっかけ蕎麦が旨そう
俺なら、茗荷にがごめ昆布、大葉にモロヘイヤ、生姜に山芋と、徹底してネバトロを追求する
255 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:06:38.89 ID:SK9hjOLK0.net
>>20
違うかもしれないが関西だとうどん率高いからじゃないかな
412 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 16:03:50.92 ID:gHo4IrDG0.net
スーパーで売ってる生のうずらの卵を温めたら孵化するらしいな
22 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 13:49:34.08 ID:YxiEoDqm0.net
殻ごと丸呑みするとヘビの気分が味わえます。
583 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 17:30:51.38 ID:g6eQMfRL0.net
おでんになんでもかんでもぶち込むんだったら
それは、良く言って寄せ鍋、悪く言えばごった煮だ
おでん（関東炊き）では畜肉はご法度。
海鮮と野菜だけ。卵だって黄身が出たらスープが濁ってしまう
じゃがいもも崩れてドロドロになるからダメ
そこまでこだわるのが上品で洗練された関東民＝生粋の日本人だ
957 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 19:06:16.45 ID:TbKT8Dfz0.net
>>952
なお、調査した結果、塩分は大阪の方が上の模様
まさかだけど薄口醤油の方が塩分高いのくらいは…
873 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:52:33.85 ID:1c//Dy8F0.net
>>869
うちの母親はそば食ってたｗ
北御堂の後ろ
もう今はないのかあるのかも知らん
822 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:41:35.16 ID:Pq3yO16T0.net
そば切りの発祥は長野か山梨な。
111 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:16:35.51 ID:k6336PnN0.net
卵かけご飯がダメな人は無理に食べる事ない
96 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:13:44.44 ID:VvpSf04o0.net
>>88
この手の話になると類似はたくさんあるのに関西絡みになると叩く輩が出てくるからな
炭水化物同士の組み合わせ然り、生卵乗せ然り
423 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 16:05:53.02 ID:czOeCW/f0.net
初めからつゆに入ってるとろろそばとかならわかるけどざるそばだろ？
つゆに溶いて濁らせちゃうの？
関西はやっぱり味わかってないな
162 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:37:31.14 ID:4oAKQxFi0.net
なんでもかんでも卵入れたがるのは、卵が高級品だった頃の名残だろ
193 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:48:29.52 ID:gBpGGKW70.net
>>186
うずら卵のフライ美味いべ
326 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:25:16.17 ID:XYN3LOtf0.net
自分の好みのタイミングでチュルっと吸う
月見蕎麦でも同じ
だったが、つゆの中で溶く人もいるのか
まぁ良いんじゃねぇの
自分が上手いと思う方法で好きに食え
213 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:55:25.28 ID:6rMuUEiM0.net
うずら卵はすべて有精卵らしい
懐に入れて大事大事に温めるべし
運が良ければ可愛いウズラが生まれる
518 ：：2025/02/16(日) 16:47:10.13 ID:vZJrENpn0.net
>>510
醤油は見たことないな
ソースや卵は入れるが
868 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:51:23.42 ID:Q1ByMtCY0.net
>>863
だから東京のうどんはなんちゃって大阪風ばかりw
しかも大阪価格の1.5倍のボッタクリ
363 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 15:38:52.95 ID:hJZ+A5ws0.net
生うずら？
いらんいらん
生卵は生臭い
そば粉の風味をなんだと思ってんだろ
831 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 18:43:58.67 ID:3X5fGpJ80.net
>>824
たまご焼きのことか？
105 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:15:39.97 ID:FyCnjKff0.net
ソースかけ食うでんがな
230 ：名無しどんぶらこ：2025/02/16(日) 14:59:55.53 ID:hcIsq5qt0.net
家でも昔はうずらも冷蔵庫に入ってたがいつしかなくなったな
消えゆく文化ではあると思う
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