コーヒーをいれる時なぜ蒸らす？ [555332173]
1 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [ﾆﾀﾞ]：2024/09/28(土) 14:19:05.19 ID:yk5QkHEC0●.net ?PLT(13000)
sssp://img.5ch.net/ico/miyabi.gif
ののちゃん 朝、コーヒー豆からコーヒーをいれるの
を見たけど、粉にして、お湯を少しだけ入れて、しばら
く待ってからまた注ぐって感じでこだわっていたよ。
藤原先生 蒸らしているのね。そうした方がおいしい
の。
のの なぜおいしくなるの？
先生 まずコーヒー豆だけど、あれは正確にはコーヒ
ーの実の中にある種なの。
のの え、種なんだ。
先生 それを加熱していり上げていて、黒や茶色っぽ
く見えているのを豆と呼んでいるの。
のの 「蒸らし」との関係は？
先生 いり上げたときに二酸化炭素のガスができて、
コーヒー豆の内部にあるたくさんの小さな穴などにたま
る。コーヒー豆を粉にしてすぐにお湯をいっぱい入れる
と、そのガスが残っていて、お湯が粉とふれあってコー
ヒーのおいしい成分を取り出すのをじゃまするの。
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASS9T1W57S9TPLBJ001M.html
95 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:08:42.90 ID:yzPqPjGF0.net
おのれの心を焦らすため
114 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 18:53:05.06 ID:99pqbSRJ0.net
オマエのパンツも蒸れ群れだと強烈な悪臭放つだろ
コーヒー豆も一緒
22 ：名無しさん＠涙目です。(みょ) [CN]：2024/09/28(土) 14:30:43.32 ID:BmMo5bXs0.net
>>11
コーヒーメーカーだと意図して注湯を止めなきゃ蒸らしなしで抽出だな。美味い一杯に執着しなきゃふつうにコーヒーができてる。
46 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 14:57:15.90 ID:PtFg81BA0.net
>>38
あのAAの元ネタこれかw
29 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2024/09/28(土) 14:36:04.52 ID:7u6gLP+r0.net
蒸れ蒸れだ・か・ら…
https://i.imgur.com/9ZUGaFs.jpeg
https://i.imgur.com/EbM223A.jpeg
https://i.imgur.com/xQ9yTrR.jpeg
29 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2024/09/28(土) 14:36:04.52 ID:7u6gLP+r0.net
蒸れ蒸れだ・か・ら…
https://i.imgur.com/9ZUGaFs.jpeg
https://i.imgur.com/EbM223A.jpeg
https://i.imgur.com/xQ9yTrR.jpeg
20 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [GB]：2024/09/28(土) 14:28:55.84 ID:q7MFg2060.net
お茶だって、お湯入れてから抽出するのに一定時間必要だろ。
コーヒーもお湯で抽出するんだから、蒸らしておかないといきなり注いでも素通りしてしまう。
41 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2024/09/28(土) 14:51:15.20 ID:Ki4RXOpn0.net
観光地で空いてそうな古い喫茶店にとりあえずで入って
アイスコーヒー頼んだらめちゃくちゃ時間がかかってると思ったら
超こだわりの店でわざわざサイフォンで点ててた
そのへんの混んでる珈琲店よりほんとに美味いコーヒーだったな
126 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 20:58:25.99 ID:8gFU+8bP0.net
別に薄くていいよね、三杯くらい飲む
それぞれ味が違う、蒸らすとかめんどい
二杯目を飲めばいいじゃない
あと深入りは要らない
160 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/29(日) 08:01:22.22 ID:jdlllX1p0.net
>>8
ウンココーヒー飲んだことあるけど味は少し違う案外スッキリ味
美味いか不味いかは別問題だけど
63 ：名無しさん＠涙目です。(和歌山県) [US]：2024/09/28(土) 15:31:01.52 ID:jaFwkjAe0.net
ドリップでお湯を注いだ時に湧き上がるクレマをスプーンで掬ってカップに入れる。豆も少しはいるがコクと香りが増しまったりとした舌触りになる
106 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:36:01.88 ID:BuojQiKl0.net
寝る前に水出しセットだわ
93 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:06:52.08 ID:xruMuwai0.net
102 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:30:23.56 ID:MyT+88H90.net
>>1
間違ってるよ
お茶と一緒で香りや味成分の抽出を良くする為だよ
＞お湯が粉とふれあって・・・じゃまするの
ってバカかよ、触れ合わないと成分抽出出来ないだろ
96 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:10:35.16 ID:jG1O+TsZ0.net
いきなり注ぐと薄いよ
72 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:48:01.95 ID:XaT83Wbg0.net
コーヒーの淹れ方の作法は要するに豆が湯に浸るようにするってことなんだよな
お湯を外側に注がないってのもそう
34 ：名無しさん＠涙目です。(日本のどこか) [US]：2024/09/28(土) 14:42:37.37 ID:HTcRuZ8x0.net
豆を手挽いて淹れてて美味いけど、
スタバとかタリーズで
100回に1回くらいドリップコーヒー美味しい時あるんだよな。
焙煎の違いかなあ
86 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:30:55.54 ID:Ni9BI1fK0.net
蒸らさないと抽出効率が落ちて薄くなる
濃度測れば数字でわかる
豆の種類や焙煎度合いで挽く粒度や湯温を変えたりコーヒーは面白いぞ
https://i.imgur.com/a8OARvw.jpeg
https://i.imgur.com/ppqV9QS.jpeg
https://i.imgur.com/FvZUb85.jpeg
82 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:09:36.71 ID:LNILOVYV0.net
むせる
99 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:20:09.66 ID:FSXsaGRi0.net
時間が長くなって多く溶け出すだけだろ？
墓参や法事と同じでオカルトと自己満足の満足感と快感だと思うわ。科学と合わんでも幸せならええが。
55 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:19:25.67 ID:85Gbo18D0.net
コーノ式は点滴で蒸らしはしないで
153 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/29(日) 07:19:10.07 ID:3/uKkCuH0.net
インスタントはお手軽だけど、ロブスタ種の豆ブレンド比率が高くて、7-11やネスカフェ含めて不味くなってきてる、値上がり凄い
7-11も蒸らし時間延ばして濃いめにすることでコストダウンさせてる
133 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 21:28:15.59 ID:Za9h/nkj0.net
煮出す入れ方とかあるから正解は一つじゃないよ
14 ：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ES]：2024/09/28(土) 14:27:21.93 ID:Z31DUTQS0.net
キリコが飲むウドのコーヒーンは苦い
78 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:01:08.91 ID:s6sBMvP70.net
蒸らしやらないヤツは、いきなりぶち込む童貞と同じ
59 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:21:37.37 ID:mEOk30kd0.net
面倒でドバドバやっちゃう
83 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:20:33.09 ID:qHFbrh770.net
ダバダー
39 ： 警備員[Lv.1][新芽](ジパング) [ﾇｺ]：2024/09/28(土) 14:49:59.24 ID:d1ioRHnj0.net
てす
91 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:58:45.08 ID:Cup+AEyJ0.net
>>71
なるほどね
挽いてもらった豆を買ってきて飲むが多いから意味ないね
自宅にも手動のあるけど結局めんどくさくてやってないし
そこまで行ったら豆も自家用で焙煎しろとなってとてもそんな余裕なし
機械の全自動で生豆から焙煎・挽きまでやるのってあったっけ
まあそんなに味の違い分らんからいいわ
67 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:40:14.79 ID:zDxeROaZ0.net
香りが立つからって聞いてたんだけど違うのか。
143 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/29(日) 05:32:32.87 ID:+cbXFaMD0.net
昔アラブの偉いぼんさんが
恋を忘れた哀れな男に
痺れるような香りいっぱいの
琥珀色した飲み物を教えてあげました
やがて男はむらむら
144 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]：2024/09/29(日) 05:41:56.08 ID:pHaR8Qh+0.net
激荒粉砕爆落ちフィルタ爆速抽出
マジ美味いけど無駄金が…
85 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:29:06.68 ID:OkGD4/rm0.net
豆って必ずしも種ってわけじゃないのか
58 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:21:31.41 ID:vfKUtgAT0.net
まあ明らかに蒸らした方がよく抽出される
15 ：名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]：2024/09/28(土) 14:27:27.10 ID:/UXoNJ1P0.net
2回ほど湯冷まし通すだけで、蒸らさない
65 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:35:21.69 ID:3EJon09z0.net
>>37
俺もこの認識
129 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 21:06:50.12 ID:8gFU+8bP0.net
>>127
そうだね
牛乳多めのカフェモカならいい
76 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:55:49.17 ID:rDQ9cOYj0.net
>>2>>6
頭悪そう
例えばパリパリに乾いた絵の具の塊に湯を200mlかけた場合と、100mlずつ2回に分けた
場合とどちらが溶けやすいかという話と同じ
一度水分でふやかした状態の方が抽出する濃度が濃いのは中学生レベルの脳みそでも分かりそう
37 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [EG]：2024/09/28(土) 14:48:31.92 ID:pcb1OGSJ0.net
蒸らしてコーヒー豆を膨らませないと
コーヒー豆の周りを素通りする湯が多くなる
80 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:03:57.99 ID:ANxStP+30.net
毛も蒸らしてから洗うと抜けやすい
104 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:32:41.29 ID:8ZeebfLi0.net
入れる前に焦らすのは基本だろ
130 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 21:09:38.02 ID:rDQ9cOYj0.net
>>125
馬鹿でも分かるように色がついてる絵の具で例えたんだろ
それでも分からない馬鹿がいることに驚き
やっぱメスか
しゃぶれよ
98 ：：2024/09/28(土) 17:16:59.92 ID:TTP/v3IK0.net
>>70
見つけたわ、これ評判いいね～。700円なら買ってもいいな
43 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 14:54:27.50 ID:5AVwBRF40.net
蒸れ蒸れの方がかほりが良いからな
88 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:48:32.85 ID:sn9HXvGl0.net
じゃあカフェプレスのほうがおいしいのか？
118 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 19:25:07.68 ID:rDQ9cOYj0.net
>>115
抽出し易いって話がなんでドリップの話と別なのかもう少し詳しく反論してくれる？
メスだからまた感情論で連レスしてくるかな？（笑）
28 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/09/28(土) 14:35:38.81 ID:yNUVgf2q0.net
よほど新鮮じゃないと膨らまないよな
膨らんだところでなんの意味があるのか知らんけど
100 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:23:10.48 ID:FSXsaGRi0.net
それならサイフォンの方がいいんじゃないの？サイフォンを忘れてたわ。
159 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/29(日) 07:58:07.80 ID:jdlllX1p0.net
1時間かけて入れるカフェのコーヒー
あれ全然美味しそうに見えない
そもそも酸化するだろに
51 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:11:24.08 ID:Ik8+7i2u0.net
60 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:21:43.54 ID:h/OYI6Tr0.net
蒸らしたほうが成分抽出しやすいからだろ義務教育レベル
13 ：名無しさん＠涙目です。(石川県) [KZ]：2024/09/28(土) 14:26:59.60 ID:FAeKPD1+0.net
さきほどセブンイレブンのコーヒーを買ったところだが、結構時間がかかる気が
するな
昔からあんなに長かったかな
97 ：(日本のどこか)(茸)：2024/09/28(土) 17:11:21.88 ID:NMdKN5P60.net
マンコに入れるとき、チンポでパシパシするでしょ？
それと同じよ。
117 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 19:18:12.05 ID:PtZ/BH+g0.net
きっちり充填して理論段数を上げるためじゃないの？
161 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/29(日) 08:03:07.18 ID:tJeuboEH0.net
最近コーヒー豆の値上がり凄いから、100g1万円とかのゲイシャとかブルボンは、じっくり蒸らして柔らかく深みを出さないと
157 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/29(日) 07:51:13.55 ID:tSKnGoIA0.net
>>136
エキス分の抽出効率の話をしてるのに、飲み物である事と飲み物じゃない事にどう違いがあるの？説明してくれ
そういう所がメスみたい
口に出すぞ！ｳｯ！
111 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 18:40:56.98 ID:qccZUwpS0.net
やってる感
32 ：名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]：2024/09/28(土) 14:40:17.19 ID:Nk4ggPpm0.net
弘、に聞け
27 ：名無しさん＠涙目です。(庭) [US]：2024/09/28(土) 14:33:38.93 ID:cHGRkYp70.net
おんなはなぜ濡れるのか
128 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 21:04:01.52 ID:8gFU+8bP0.net
>>120
確かに泡が出ているね
あれが二酸化炭素なのかな
最初は粒子が粗いけど、三度目くらいになると粘土みたいになっちゃうから
発泡して粒子が砕けてしまうのかもしれない
そうなると缶コーヒーみたいな味になる
81 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 16:05:56.25 ID:WW9wpZdV0.net
＞いり上げたときに二酸化炭素のガスができて
これってコーヒーの話のたびに聞くけど、だれか確認したんだろうか？
豆の状態ならまだしも、粉にした時点でなくなりそうだけど
137 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 23:34:05.11 ID:ieu2zwy/0.net
日本茶やウーロン茶でも蒸らしやる
紅茶はやらないというか、ポットの中でジャンピングさせる
50 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:09:14.13 ID:pcb1OGSJ0.net
家では水出し珈琲作ってるな
抽出に8時間以上かかるから寝る前に仕込んでおけば朝飲める
19 ：名無しさん＠涙目です。(新日本) [ﾆﾀﾞ]：2024/09/28(土) 14:28:50.65 ID:O3TIboy70.net
淹れかたに悩まなくて済むようにコーヒープレスを導入
うちの辞書に「挿れる」が登録してあって驚いた
107 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 17:36:22.95 ID:zef3zgZ50.net
ありがとう、おいしいコーヒーになってくれよって言う時間
61 ：：2024/09/28(土) 15:28:37.11 ID:TTP/v3IK0.net
>>23
2000円くらいするのなそれ。うーん、毎日使うもんだし買ってしまうのもアリかなあ
110 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 18:02:46.83 ID:AYkHlcGx0.net
雑味とか言うのがよくわからない全部コーヒー味
42 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 14:53:50.15 ID:j9caTUsh0.net
>>13
「濃い目」で淹れると多少時間は掛かる
16 ：名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US]：2024/09/28(土) 14:27:28.28 ID:TCpqyifq0.net
蒸らすと成分がたくさん抽出できる
単純な理由だぞ
53 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/28(土) 15:14:56.69 ID:UUQ//nuD0.net
松田優作の息子が松田翔太じゃなかった？
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